Vegansk Senapssill

Vegansk sill är precis lika god som den med djur i. Varför inte testa att göra en sill med aubergine i år? Gott och snällt mot klimatet, djuren och dig! Lika perfekt på julbordet, påsk som midsommar.

INGREDIENSER

Ättikslag för 2 sorters sill

  • 4 dl vatten

  • 1 dl ättiksprit

  • 2 dl strösocker

  • 6 lagerblad

  • 20 kryddpepparkorn

  • 2 krm flingsalt

  • 200 gram morötter

  • 1 rödlök

    SENAPSSILL

  • ½ aubergine

  • ½ dl grovkornig senap

  • 1½ msk dijon senap

  • 1½ msk strösocker

  • 1 msk vitvinsvinäger

  • 1 dl rapsolja

  • ½ kruka dill

  • Salt

  • Svartpeppar

  • 1 sats inlagd vegansk sill

TILLAGNING

ÄTTIKSLAG

  1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpepparkorn och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.

  2. Skala och hacka morötterna och rödlöken och lägg i lagen.

  3. Fördela lagen i 2 olika burkar

SENAPSSILL

  1. Skär auberginen i 1-2 cm bitar.

  2. Strö därefter över salt och låt auberginen vattna ur i ca 5 min.

  3. Koka därefter upp vatten i en kastrull och koka auberginen i ca 30 sek.

  4. Sila av vattnet och spola auberginen kalla.

  5. Lägg ner auberginen i en burk med lag. Sätt på locket och låt stå kallt, gärna över natten.

  6. Sila sedan av lagen från auberginen.

  7. Blanda grovkornig senap, dijonsenap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Vispa i oljan.

  8. Skölj, finhacka och tillsätt dillen.

  9. Tillsätt auberginen.

  10. Smaka av med salt och peppar.

  11. Lägg senapssillen i glasburken.

  12. Servera och njut!