Vegansk och glutenfri Tacopaj

Innehåller annonslänkar till Coop och Bagaren och Kocken.

Jag älskar paj i alla former. Matpaj är en sån enkel måltid att göra som alla gillar och är perfekt att lägga i matlåda till lunchen dagen efter. Denna tacopaj är väldigt god och både helt växtbaserad och glutenfri, med sojafärs och vegansk ost. Passar lika bra till vardag som fest, oavsätt dag är denna paj bäst! :) Servera gärna med havrefraiche, krispiga tacochips och en grönsallad.

veganita.se vegansk tacopaj

Pajdeg:
125 g mjölkfritt margarin
3 dl
bovetemjöl
3-4 msk kallt vatten

Fyllning:
1 lök
4 dl
sojafärs

1 tetra svarta bönor
1 msk
spiskummin
1 tsk
paprika
1 tsk
oregano
0,5 tsk
koriander
0,5 tsk
chili
Salt & peppar
Olja till stekning

Topping:
2 dl havrefraiche
1 dl
äggfri majonnäs

1 dl salsa
1,5 dl
vegansk cheddarost
Salt och peppar

Dekorationsförslag: 
majschips
körsbärstomater
jalapeños


Hur du gör:

  1. Sätt ugnen på 175°C.

  2. Blanda ihop ingredienserna till pajskalet i en bunke.

  3. Tryck ut pajskalet i en pajform.

  4. Nagga bottnen med en gaffel.

  5. Ställ kallt en stund, gärna i frysen medans du börjat med ostfyllningen.

  6. Mixa tofu och grädde tills stanningen blir slät, vispa ner bovetemjöl och majsstärkelse och krydda med salt och peppar efter smak. Rör ner ost.

  7. Ta ut pajskalet ut frysen. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter i 175°C.

  8. Ta ur pajskaet ur ugnen och fyll det förgräddade pajskalet.

  9. Grädda i mitten av ugnen i 175°C tills ytan har fått fin gyllene färg, ca 40min. (Jag gräddar oftast i lägre temperaturer för att behålla näringsämnen i maten.)

  10. Ta ut pajen ur ugnen och låt svalna en stund. Dekorera efter behag, till exempel med majschips och körsbärstomater (+jalapeños för dig som vill ha mer hetta).

  11. Serva gärna med en god sallad. Smaklig måltid!