Currygryta med linser

Denna currygryta med linser är supergod och jättelätt att göra. Serverar du den med bovete så får du (förutom grymt gott käk) dessutom en helt vegansk och glutenfri måltid.

Veganitas Currygryta med linser

Ingredienser:

  • En gul lök

  • 3 hyvlade/rivna morötter

  • 2-3dl röda linser

  • 1 dl sojabönor

  • 1 burk krossade tomater

  • 1 burk kokosmjölk

  • 1-3 tsk red curry paste efter smak

  • ca 2 tsk oriental curry efter smak

  • En nypa örtsalt

  • 1/2 tärning grönsaksbuljong

Hur Du Gör:

  1. Koka upp röda linser i en kastrull.

  2. Stek gul lök i en stekpanna med olja.

  3. Efter några minuter tillsätt hyvlade eller rivna morötter och rör om.

  4. Häll av vattnet från linserna.

  5. Tillsätt därefter linserna, krossade tomater, sojabönor, kryddor, tomatpasta, kokosmjölk och grönsaksbuljong i stekpannan.

  6. Koka upp, minska värmen och låt stå tills grytan har nått önskad textur.

  7. Smaka ev av med salt och peppar och servera med bovete/ris/pasta och valfritt tillbehör. Smaklig måltid!