Vegansk Skärgårdssill

Vegansk sill är precis lika god som den med djur i. Dessutom snällt mot klimatet, djuren och dig! Denna veganska variant på klassisk skärgårdssill är gjord på vegansk crème fraiche, äggfri majonnäs och tångcaviar. Perfekt på julbordet, påsk och midsommar.

INGREDIENSER

Ättikslag för 2 sorters sill

  • 4 dl vatten

  • 1 dl ättiksprit

  • 2 dl strösocker

  • 6 lagerblad

  • 20 kryddpepparkorn

  • 2 krm flingsalt

  • 200 gram morötter

  • 1 rödlök

    SKÄRGÅRDSSILL

  • 1/2 rödlök.

  • 1/2 dl vegansk crème fraiche.

  • 1 1/2 dl vegansk majonnäs

  • 20 g färsk dill

  • 2 msk tångcaviar

  • 1/2 citron.

  • 1 sats inlagd vegansk sill

TILLAGNING

ÄTTIKSLAG

  1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpepparkorn och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.

  2. Skala och hacka morötterna och rödlöken och lägg i lagen.

  3. Fördela lagen i 2 olika burkar

SILL PÅ AUBERGINE

  1. Skär auberginen i 1-2 cm bitar.

  2. Strö därefter över salt och låt auberginen vattna ur i ca 5 min.

  3. Koka därefter upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i ca 30 sek.

  4. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.

  5. Lägg ner auberginebitarna i den andra burken med ättikslag. Sätt på locket och låt stå kallt, gärna över natten.

SKÄRGÅRDSSILL

  1. Skala och hacka lök och rör ihop med crème fraiche och majonnäs.

  2. Hacka dillen och blanda ner den och tångrom. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

  3. Sila av Vegansillen och lägg ner i såsen.

  4. Servera och njut!

Vegansk Senapssill

Vegansk sill är precis lika god som den med djur i. Varför inte testa att göra en sill med aubergine i år? Gott och snällt mot klimatet, djuren och dig! Lika perfekt på julbordet, påsk som midsommar.

INGREDIENSER

Ättikslag för 2 sorters sill

  • 4 dl vatten

  • 1 dl ättiksprit

  • 2 dl strösocker

  • 6 lagerblad

  • 20 kryddpepparkorn

  • 2 krm flingsalt

  • 200 gram morötter

  • 1 rödlök

    SENAPSSILL

  • ½ aubergine

  • ½ dl grovkornig senap

  • 1½ msk dijon senap

  • 1½ msk strösocker

  • 1 msk vitvinsvinäger

  • 1 dl rapsolja

  • ½ kruka dill

  • Salt

  • Svartpeppar

  • 1 sats inlagd vegansk sill

TILLAGNING

ÄTTIKSLAG

  1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpepparkorn och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.

  2. Skala och hacka morötterna och rödlöken och lägg i lagen.

  3. Fördela lagen i 2 olika burkar

SENAPSSILL

  1. Skär auberginen i 1-2 cm bitar.

  2. Strö därefter över salt och låt auberginen vattna ur i ca 5 min.

  3. Koka därefter upp vatten i en kastrull och koka auberginen i ca 30 sek.

  4. Sila av vattnet och spola auberginen kalla.

  5. Lägg ner auberginen i en burk med lag. Sätt på locket och låt stå kallt, gärna över natten.

  6. Sila sedan av lagen från auberginen.

  7. Blanda grovkornig senap, dijonsenap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Vispa i oljan.

  8. Skölj, finhacka och tillsätt dillen.

  9. Tillsätt auberginen.

  10. Smaka av med salt och peppar.

  11. Lägg senapssillen i glasburken.

  12. Servera och njut!

Morotslax

Vegansk morotslax är ett perfekt substitut för gravad lax. Varför äta döda djur när man kan äta såhär gott utan att ett enda djur kommit till skada? Dessutom är det klimatsmart och ganska nyttigt för kroppen också. En win-win-win så att säga! :) Denna morotslax är så god att det har blivit ett måste på vårt jul- och påskbord! Men fungerar lika bra som dekoration på smörgåstårtan, pålägg eller som en del av en god buffé.

INGREDIENSER

  • Ca 400 g morötter

  • Dill till garnering

    Lag:

  • 2 msk ättika

  • 2 msk socker

  • 1 dl vatten

  • 1 tsk flingsalt eller rökt salt eller ½ tsk liquid smoke eller ½ tsk rökt paprikapulver

  • 1 dl dill

TILLAGNING

  1. Blanda alla ingredienser till lagen och låt den svalna.

  2. Sätt ugnen på 175 grader.

  3. Skala och lägg morötterna på en plåt. Baka i ugnen ca 20-40 min (beroende på morotens tjocklek). Morötterna skall vara lite al dente, mjuka men fortfarande med lite spänst. Ta ut och låt svalna. 

  4.  Lägg därefter morötterna i en påse tillsammans med lagen. Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen och förslut.

  5. Låt därefter morötterna marinera i minst 30 minuter, men gärna svalt över natten.

  6. Vid servering: Skiva morötterna tunt med osthyvel, på mandolin eller med vass kniv. Lägg upp på ett fint fat och dekorera med dill.

  7. Servera och Njut!

Vegansk skagenröra

Min veganska skagenröra är håll käften god! Den är perfekt för att imponera på både allätare och veganer och min go to när jag behöver ta med något på ett knytkalas.

www.worldofveganita.com Vegansk skagenröra

Gör såhär:

  1. Riv tofun

  2. Hacka lök och kryddor

  3. Häll ner alla ingredienser i en skål och blanda.

  4. Smaka av, kanske justera..

  5. Njut!

Du behöver:

  • 200g tofu

  • 1/2 rödlök

  • 1/2 dl dill

  • 1/2 dl gräslök

  • saften från 1/2 citron

  • 2 dl Oatly ifraiche

  • 1 dl vegansk matlagningsgrädde (jag använder Oatly imat)

  • 2 msk vegansk majonnäs

  • 1 burk tångrom

  • salt & peppar

  • ev en skvätt rökarom.