Nattjästa Surdegsbröd med kikärtor | Overnight Sourdough bread with chickpeas

IMAGE.jpg

Jag har börjat experimentera på recept med bönor. Nattjästa bröd är det bästa och smidigaste som finns! Bara att röra ihop på kvällen och sedan rulla till bullar på morgonen och grädda. Inget knådande, inga dubbla jäsningar. Ännu bättre då med kikärtor i brödet, perfekt om man har kids som inte gillar bönor!

Tänk på att degen ska vara ganska kletig, det är inte säkert att allt mjöl behövs. Jag gjorde 14 frallor och tyckte det blev lagom storlek på dem. De sväller upp och blir mjuka och saftiga.

Du behöver: (ca 14-16 bullar)

  • En tetra ca 200-250 gr kokta kikärtor (jag använde köpta) 

  • 14dl vetemjöl

  • ca 3dl havregryn

  • 5 dl kallt vatten

  • 1 tsk salt

  • 2 dl surdeg

  • 1/2 paket jäst

Gör så här:

  1. Häll av och skölj kikärtorna.

  2. Häll kikärtorna i en bunke och mixa slätt med en stavmixer.

  3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda.

  4. Låt stå och jäsa över natten

  5. Häll ur degen ur bunken, dela upp och forma sedan frallor

  6. Grädda i ca 20 min i ugnen på 200 grader. Håll koll! :)

IMAGE.JPG

I have started experimenting on recipes with beans. Overnight Sourdough bread is the best and easiest ever! Just mix together in the evening and then roll the buns and bake in the morning. Even better with chickpeas in the bread, perfect if you have kids who do not like beans!

Keep in mind that the dough should be rather sticky, it is not certain that all the flour is needed. I made 14 rolls and thought it was just right size for them. They swell up and become soft and juicy.

You need:

  • A tetra about 200-250 gr of cooked chickpeas

  • 14dl wheat flour

  • about 3dl oats

  • 5 dl of cold water

  • 1 teaspoon salt

  • 2 dl sourdough

  • 1/2 pack yeast

Do this:

  1. Pour and rinse the chickpeas.

  2. Pour the chickpeas into a bowl and mix plain with a stick mixer.

  3. Add the other ingredients and mix.

  4. Leave overnight

  5. Pour out the dough and divide into smaller doughs, then shape into rolls

  6. Bake for about 20 minutes in the oven at 200 degrees.