Utmattningssyndrom och psykisk ohälsa

Den Sanna verkligheten, som tyvärr tar alldeles för liten plats i sociala medier. I oktober blev jag sjukskriven för utmattningssyndrom för andra gången i mitt liv, denna gång värre än den första. Jag är fortfarande väldigt sjuk och kämpar fortfarande med att bara överleva dagen.

Om du just nu känner dig stressad eller mår dåligt vill jag säga: Lyssna på kroppen och bromsa i tid, sök hjälp innan det går för långt. Jag vet att det är lättare sagt än gjort, men livsviktigt. Och till dig som är sjuk, kärlek till dig, du är inte ensam. This too shall pass. Ta hand om dig!

Hälsningar 7 månaders sjukskriven som fortfarande är svimfärdig och de flesta dagar inte kan göra saker som friska tar för givet, som att gå till affären.

IMG_4546.JPG

Hållbart bröllop

Hållbart bröllop är både snällt för jorden och din plånbok. För ett år sedan vigde vi oss i stadshuset i blocket-fyndade bröllopskläder. Du behöver inte köpa nytt för att känna dig vacker på din bröllopsdag! 

IMG_4301.PNG

Barnens fina kläder hittade vi också på blocket, min sons kostym matchade min mans. Min bröllopsbukett gjorde jag med köpesblommor från ica maxi.

IMG_4303.jpg

Efter vigseln så utbytte vi löften, jag sjöng “Du är allt” för min man och så hade vi veganskt fika med hemmagjord vegansk smörgåstårta, prinsesstårta och raw chokladtårta hemma hos oss med närmaste familjen. Det jag inte hade hemma till dukningen lånade jag av min mans syster. Enkelt men så fint och kärleksfullt! På kvällen kom våra vänner och dansade och lekte med oss.

Tyvärr var det flera vänner som inte kunde komma då vi var väldigt spontana och bestämde oss 2v innan vigseln och bjöd in alla, så om några år hoppas vi kunna ställa till med en lite större förnyalöftena-fest. :) Vi hade varit förlovade i många år och ville nu bara vara gifta. :)

IMG_4302.PNG

Grattis på bröllopsdagen älskling!

Rösta för miljön i EU-valet

Den 26 maj är det val till EU-parlamentet. Det här valet är extra viktigt för miljö och klimat eftersom en stor del av EU-ländernas miljöpolitik påverkas av EU-beslut. Naturskyddsföreningen har gjort en genomgång av vad partierna har gjort och vill göra. De har även ett poddavsnitt av podden Skarpt läge med tema EU-valet också. För dig som vill läsa mer: så mycket lovar partierna för miljön.

SKRÄPONAD

En skräponad är när man är ute och promenerar samtidigt som man plockar upp skräp i naturen. Genom detta räddar man många djur som annars äter skräpet och dör en plågsam död. 

Jag hoppas detta kan inspirera dig till att göra små handlingar som gör skillnad för planeten, ta med en påse på promenaden och ta med skräpet du hittar till en soptunna! ♥ Tillsammans gör vi skillnad!

Pensionsspara klimatvänligt

Vad används dina pensionspengar till? En mycket viktig sak vi kan göra som privatpersoner är att fundera på hur vi placerar våra pengar. Genom att komma åt pengarna på toppen kan vi påverka hela kedjan nedåt.

Genom Pensionsmyndighetens nya filter så är det busenkelt att byta bort fonder som inte har låga CO2-utsläpp https://www.pensionsmyndigheten.se/…/pensionsmyndigheten-un…

Jag bytte precis. 💚 Antar du också utmaningen och nyttjar din konsumentmakt? 🙂

GÖR SÅ HÄR:

1. Gå till https://www.pensionsmyndigheten.se
2. Logga in https://www.pensionsmyndigheten.se/service/login/login…
3. Välj https://www.pensionsmyndigheten.se/mina-tjanster
4. Under Min Premiepension klicka på "Byta fonder"
5. Filtrera fram Fonder med låg CO2-risk (passa samtidigt på att välja bort annat du inte gillar som exempelvis porr, uran och spelbolag)
6. Välj fonder som du vill addera och fördela din pension
7. Klart!

Rädda sojakorven

IMG_2374.JPG

Hej klimatvänner! EU:s utskott för jordbruk och landsbygdsutveckling har röstat igenom ett förslag som ska förhindra vegetabiliska produkter som vegoburgare och sojakorvar att kallas för sojakorvar eller vegoburgare. Ett desperat försök från köttbranschen att stoppa utvecklingen mot mer vego vilket går helt emot klimatet.

I samband med omröstningen röstade de även igenom ett tillägg som förhindrar företag från att använda termer i beskrivningen av vegetabiliska produkter som annars används av animaliska sådana – som korv, burgare eller biff.

Endast produkter som innehåller kött från djur ska få heta korv, burgare eller biff och en sojakorv ska i marknadsföring inte få heta sojakorv - om utskottet för jordbruk och landsbygdsutveckling får se de vill. Detta är helt galet, ja helt bananas och vi kan självklart inte acceptera det! Det ska vara enkelt att hitta klimatsmart och hållbar mat i butiken!  Läs mer hos Djurens Rätt

Denna bild har ingenting med detta att göra, men jag hittade ingen bra bild på sojakorv. 😉


Hi friends! EU wants to stop companies naming their products soy burgers etc. This is totally ridiculous! It should be easy to find vegetarian options in the stores, now we are moving in the opposite direction. 💚

Vegansk Tigerkaka

IMAGE.JPG

Igår så var lilltjejen lite krasslig och hemma med mig och bad snällt om tigerkaka och som ni vet säger jag sällan nej till lite bakning.

IMG_1363.JPG

Tigerkaka

VAD DU BEHÖVER:

  • 3 1/2 dl växtmjölk

  • 1 1/2 dl rapsolja eller 150g smält mjölkfritt margarin

  • 1 1/2 dl strösocker

  • 5 dl vetemjöl

  • 1 dl florsocker

  • 2 tsk bikarbonat

  • 2 tsk vaniljsocker

  • 1 dl potatismjöl

  • 1 msk kakao

  • saften från 1 citron

  • en nypa salt

HUR DU GÖR:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Olja/smöra och bröa en sockerkaksform

3. Blanda växtmjölk, rapsolja och strösocker i en skål.

4.Blanda resterande ingredienser i en annan skål.

5. Vispa ner de torra ingredienserna i blandningen (förutom kakaon). När smeten blivit slät häller du ner 1/3 av smeten i en annan skål.

6. Vispa ner kakao i den lilla smeten.

7. Häll ner hälften av den ljusa smeten i formen. Ringla ner chokladsmeten. Häll ner resterande smet i formen. 8. Marmorera kakan genom att dra fram och tillbaks med en gaffel.

9. Grädda tigerkakan i ca 45 minuter. Testa med en sticka, när den är torr i mitten är kakan klar.

10. Vänd upp och ner formen och slå lätt på den så att den lossnar. Låt svalna.

11. Servera, ät och njut!

IMAGE.JPG

Utmattningssyndrom

Det har länge varit tyst här tyvärr. Jag hade stora visioner när jag startade denna blogg, tyvärr kraschade jag rakt in i väggen och har inte haft orken att göra eller skriva om allt jag önskat.

Jag har nu varit sjukskriven för utmattningssyndrom i fyra månader. De första månaderna var totalt mörker. Sängliggandes i sängen, klarade inte sitta med familjen vid matbordet, otroligt ljudkänslig - skrek till när någon skrapade med kniven mot tallriken. Kunde inte ta hand om mina egna barn, min man fick gå ner i tid och sköta hämtning/lämning själv, vilket han fortfarande gör. Jag var skör som ett asplöv och klarade inte träffa någon. Jag är hsp så människor både ger och tar väldigt mycket energi från mig. Jag drog mig upp ur sängen till psykolog/läkar-besök och sedan direkt tillbaks till sängen igen. Vissa dagar klarade jag bara gå ut till soptunnan och tillbaks. I akutfasen när det var som värst kunde jag inte läsa, kolla på en skärm, att skriva en liten text tog timmar, vilket gjorde mina dagar väldigt mörka och ensamma. Det har tagit mig månader att orka med en enda promenad. Nu börjar jag äntligen se ljuset mycket tack vare meditation och yoga, men framförallt tror jag tyvärr det bara är tiden som måste gå. Tid utan prestation eller måsten, tid att bara vara, vila för en överbelastad hjärna. Först vila sen kan man sakta börja göra förändringar och arbeta med sig själv. Jag har fått många fina insikter och förstår nu hur ohållbart jag levde. Jag som brinner så för hållbarhet, det är egentligen ganska komiskt, att jag inte kunde applicera det på mig själv.. Idag så mår jag bättre men inte bra, så fort jag har en tid att passa eller något jag måste göra så får jag världens stresspåslag.

Om två veckor börjar jag ett program för utmattade och jag planerar att vara ärlig och dela med mig av resan till er så mycket som jag orkar. Jag vill ju bara bli mig själv igen. Men jag förstår att jag aldrig kommer bli samma duracell-kanin igen, men kanske ett klokare energiknippe som är bättre på att dosera sin energi och vila med jämna mellanrum.

Ta hand om dig! Du har bara en kropp och ingen kommer tacka dig om du bränner ut dig. Var snäll mot dig själv. Ta många pauser, ät när du är hungrig, drick när du är törstig och vila när du behöver. Var lika snäll mot dig själv som din bästa vän. Du är värdefull!

heart-3147976_1920.jpg

Rosa bananglass med hallon

Detta är vad jag äter nästan varje morgon just nu. Snabbt och lätt att göra och så gott!

Visste du att forskare säger att varje person bör äta max 100 gram kött per vecka och äta mer frukt och gröna för att rädda klimatet? Om inte redan, börja idag! Är du med mig?

veganita Rosa bananglass med hallon

Ingredienser:

  • 2 frysta bananer

  • 2 dl frysta hallon

  • 1 dl havremjölk (kan uteslutas, beroende på önskad konsistens)

Hur:

  1. Tillsätt 2 frysta bananer, 1 kopp frusen hallon, 1/2 kopp havremjölk till en mixer.

  2. Blanda tills mjuk och häll i en skål.

  3. Dekorera med kokosflingor och granola. Smaklig måltid!

Tångromssnittar

Screen Shot 2019-02-02 at 11.59.17.png

Happy new vegan year!

Jag gjorde en supersmarrig förrätt till nyårsafton! Min mat åt sig mätt på förrätten, så god var den! :)

Tångromssnittar

  • 1 färdig pizzadeg (à 400 g)

  • 2 dl riven vegansk ost

  • 1 dl oatlys ifraiche

  • 80 g tångrom

  • svartpeppar

  • 1/2 rödlök

  • dillvippor

  • citronklyftor

Hur du gör:

Blanda/jobba in osten i pizzadagen

Klicka ut/Dra ut/kavla ut degen och lägg på en bakpappersklädd plåt eller pizzasten.

Grilla i ugnen på 200°C, tills snittarna fått fin färg. Ta ut och låt svalna några minuter.

Klicka ut ifraiche, röd lök och tångrom. 

Toppa gärna med dill och nymalen svartpeppar. Droppa över lite citron. Servera genast.
.

Vegansk Röbetssallad

Vegansk Röbetssallad är en av mina favoriter på julbordet och är precis lika god som den med djur i.

INGREDIENSER

  • 1 paket inlagda rödbetor

  • 1 äpple

  • ½ rödlök

  • 1/2 dl vegansk majonnäs

  • 2 dl vegansk fraiche

  • 1 krm salt

  • ½ krm svartpeppar

TILLAGNING

  1. Skala äpplet och skär i bitar

  2. Skär rödbetor i bitar.

  3. Skala och finhacka rödlök.

  4. Blanda i en skål med havrefraiche, dijonsenap, veganmajonnäs, salt och peppar.

  5. Lägg upp i en glasburk eller i en skål.

  6. Servera och njut!

Vegansk Skärgårdssill

Vegansk sill är precis lika god som den med djur i. Dessutom snällt mot klimatet, djuren och dig! Denna veganska variant på klassisk skärgårdssill är gjord på vegansk crème fraiche, äggfri majonnäs och tångcaviar. Perfekt på julbordet, påsk och midsommar.

INGREDIENSER

Ättikslag för 2 sorters sill

  • 4 dl vatten

  • 1 dl ättiksprit

  • 2 dl strösocker

  • 6 lagerblad

  • 20 kryddpepparkorn

  • 2 krm flingsalt

  • 200 gram morötter

  • 1 rödlök

    SKÄRGÅRDSSILL

  • 1/2 rödlök.

  • 1/2 dl vegansk crème fraiche.

  • 1 1/2 dl vegansk majonnäs

  • 20 g färsk dill

  • 2 msk tångcaviar

  • 1/2 citron.

  • 1 sats inlagd vegansk sill

TILLAGNING

ÄTTIKSLAG

  1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpepparkorn och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.

  2. Skala och hacka morötterna och rödlöken och lägg i lagen.

  3. Fördela lagen i 2 olika burkar

SILL PÅ AUBERGINE

  1. Skär auberginen i 1-2 cm bitar.

  2. Strö därefter över salt och låt auberginen vattna ur i ca 5 min.

  3. Koka därefter upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i ca 30 sek.

  4. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.

  5. Lägg ner auberginebitarna i den andra burken med ättikslag. Sätt på locket och låt stå kallt, gärna över natten.

SKÄRGÅRDSSILL

  1. Skala och hacka lök och rör ihop med crème fraiche och majonnäs.

  2. Hacka dillen och blanda ner den och tångrom. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

  3. Sila av Vegansillen och lägg ner i såsen.

  4. Servera och njut!

Vegansk Senapssill

Vegansk sill är precis lika god som den med djur i. Varför inte testa att göra en sill med aubergine i år? Gott och snällt mot klimatet, djuren och dig! Lika perfekt på julbordet, påsk som midsommar.

INGREDIENSER

Ättikslag för 2 sorters sill

  • 4 dl vatten

  • 1 dl ättiksprit

  • 2 dl strösocker

  • 6 lagerblad

  • 20 kryddpepparkorn

  • 2 krm flingsalt

  • 200 gram morötter

  • 1 rödlök

    SENAPSSILL

  • ½ aubergine

  • ½ dl grovkornig senap

  • 1½ msk dijon senap

  • 1½ msk strösocker

  • 1 msk vitvinsvinäger

  • 1 dl rapsolja

  • ½ kruka dill

  • Salt

  • Svartpeppar

  • 1 sats inlagd vegansk sill

TILLAGNING

ÄTTIKSLAG

  1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpepparkorn och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.

  2. Skala och hacka morötterna och rödlöken och lägg i lagen.

  3. Fördela lagen i 2 olika burkar

SENAPSSILL

  1. Skär auberginen i 1-2 cm bitar.

  2. Strö därefter över salt och låt auberginen vattna ur i ca 5 min.

  3. Koka därefter upp vatten i en kastrull och koka auberginen i ca 30 sek.

  4. Sila av vattnet och spola auberginen kalla.

  5. Lägg ner auberginen i en burk med lag. Sätt på locket och låt stå kallt, gärna över natten.

  6. Sila sedan av lagen från auberginen.

  7. Blanda grovkornig senap, dijonsenap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Vispa i oljan.

  8. Skölj, finhacka och tillsätt dillen.

  9. Tillsätt auberginen.

  10. Smaka av med salt och peppar.

  11. Lägg senapssillen i glasburken.

  12. Servera och njut!

Vegansk Sill

Vegansk sill är precis lika god som den med djur i. Varför inte testa att göra en sill med aubergine i år? Gott och snällt mot klimatet, djuren och dig! Perfekt på julbordet, påsk och midsommar.

INGREDIENSER

Ättikslag för 2 satser /2 sorters sill

  • 4 dl vatten

  • 1 dl ättiksprit

  • 2 dl strösocker

  • 6 lagerblad

  • 20 kryddpepparkorn

  • 2 krm flingsalt

  • 200 gram morötter

  • 1 rödlök

    SILL

  • 1/2 aubergine

  • Salt

TILLAGNING

ÄTTIKSLAG

  1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpepparkorn och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.

  2. Skala och hacka morötterna och rödlöken och lägg i lagen.

  3. Fördela lagen i 2 olika burkar

SILL

  1. Skär auberginen i 1-2 cm bitar.

  2. Strö därefter över salt och låt auberginen vattna ur i ca 5 min.

  3. Koka därefter upp vatten i en kastrull och koka auberginen i ca 30 sek.

  4. Sila av vattnet och spola auberginen kall.

  5. Lägg ner auberginen i en burk med lag. Sätt på locket och låt stå kallt, gärna över natten.

Morotslax

Vegansk morotslax är ett perfekt substitut för gravad lax. Varför äta döda djur när man kan äta såhär gott utan att ett enda djur kommit till skada? Dessutom är det klimatsmart och ganska nyttigt för kroppen också. En win-win-win så att säga! :) Denna morotslax är så god att det har blivit ett måste på vårt jul- och påskbord! Men fungerar lika bra som dekoration på smörgåstårtan, pålägg eller som en del av en god buffé.

INGREDIENSER

  • Ca 400 g morötter

  • Dill till garnering

    Lag:

  • 2 msk ättika

  • 2 msk socker

  • 1 dl vatten

  • 1 tsk flingsalt eller rökt salt eller ½ tsk liquid smoke eller ½ tsk rökt paprikapulver

  • 1 dl dill

TILLAGNING

  1. Blanda alla ingredienser till lagen och låt den svalna.

  2. Sätt ugnen på 175 grader.

  3. Skala och lägg morötterna på en plåt. Baka i ugnen ca 20-40 min (beroende på morotens tjocklek). Morötterna skall vara lite al dente, mjuka men fortfarande med lite spänst. Ta ut och låt svalna. 

  4.  Lägg därefter morötterna i en påse tillsammans med lagen. Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen och förslut.

  5. Låt därefter morötterna marinera i minst 30 minuter, men gärna svalt över natten.

  6. Vid servering: Skiva morötterna tunt med osthyvel, på mandolin eller med vass kniv. Lägg upp på ett fint fat och dekorera med dill.

  7. Servera och Njut!

Frukostmuffins

Idag firade vi fars dag med att sjunga för barnens fantastiska pappa och barnen gav honom teckningar och jag en vegansk kokbok för att fira hans första vecka som vegan. Därefter tände vi ett ljus för min pappa och njöt av dessa fantastiska frukostkakor.

veganita-frukostmuffins

FRUKOSTMUFFINS

Ca 8 stycken

TILLAGNING

  1. Sätt ugnen på 200 grader.

  2. Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i muffinsformar på en muffinsplåt.

  3. Skjuts in i ugnen i ca 10-20 minuter tills de fått färg.

  4. Låt svalna och njut!

INGREDIENSER

  • 4 dl havregryn

  • 2dl bovetemjöl

  • 2 msk kokosolja

  • 1,5 dl växtmjölk

  • 1 banan

  • 1/2 tsk agave sirap

  • 2  chiaägg

  • 1 tsk vaniljpulver

  • 1 tsk bakpulver  

  • 1 tsk kanel

  • 1 tsk kardemumma

  • 1/2 tsk salt

*Chiaägg är ett veganskt substitut för ägg. 2 stycken chiaägg = 2 msk chiafrön + 6 msk vatten. Blanda ihop och låt stå och svälla i 15 minuter innan du häller i det i smeten.

IMG_7825.JPG

Grön smoothie

Jag älskar gröna smoothies och detta är ett av mina favoritrecept!

INGREDIENSER:

  • 4 stora färska grönkålsblad

  • 2 bananer

  • 2 dl växtmjölk (jag använder havremjölk, vill du få en extra krämig smoothie rekommenderar jag oatly ikaffe)

  • en skvätt citron

  • 1 bit (ca 2,5 cm) ingefära

Hur du gör:

  1. Lägg bananer, grönkål, havremjölk och ingefära i en mixer och blanda tills mjuk och krämig. (Om du vill ha en smoothie utan bitar kan du filtrera smoothien genom en sil).

  2. Häll upp i ett stort glas och njut. Smaklig måltid!

Låt mig veta vad du tycker om detta recept i kommentarerna!

Och tagga gärna @worldofvegantita och #worldofveganita på Instagram så att jag får se era kreationer! Tack!

Morotskakssmoothie

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Jordklok.

Älskar du morotkaka? Och älskar du smoothies? Då kommer du att älska detta recept! Perfekt när du vill ha morotkaka men inte orkar eller tycker om att baka!

Smoothies är också ett utmärkt sätt att få extra näring - den här läckra morotssmoothien är full av protein, fiber och vitaminer! Morotskaka som smoothie? Ja tack! Mixa banan, morot, kardemumma, kanel och havremjölk.

Ingredienser:

  • 2 skalade och hackade morötter

  • 3 bananer (fryst eller färsk beroende på önskad konsistens)

  • 3,5 dl havremjölk (oatly ikaffe om du vill ha en riktigt krämig smoothie)

  • 1/2 msk kanel

  • 1/4 msk kardemumma

  • 1/2 tsk vaniljpulver

  • 1 nypa ingefära och gurkmeja (valfritt)

  • Om du vill ha sötning: 2 msk agave sirap

Gör så här:

  1. Mixa ihop ingredienserna i en blender eller med hjälp av en stavmixer.

  2. Häll upp i i ett stort glas eller i en skål och dekorera med tlll exempel hackade valnötter, kokosflingor eller granola.

Låt mig veta vad du tycker om detta recept i kommentarerna!

Och tagga gärna dina bilder med #worldofveganita på instagram så att jag får se dina kreationer! Tack!

Veganska Amerikanska Pannkakor

Lätta, fluffiga och fantastiskt goda amerikanska pannkakor som är 100% veganska! Dessa är smaksatta med kanel och kardemumma och toppade med sirap och vaniljsås.

IMAGE.JPG
IMAGE.JPG

INGREDIENSER:

(Jag improviserar alltid mina recept, så det här är ca mått)

  • 4,5 dl mjöl av ditt val (jag använde vete den här gången)

  • 1 msk bakpulver

  • 2 tsk vanilj socker

  • 3,5 dl vegetabilisk mjölk

  • 1 dl vatten

  • 1 tsk linfrö

  • 1 banan

  • 1 msk kanel

  • 1 msk kardemumma

Hur du gör:

  1. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.

  2. Värm en stekpanna på låg värme och tillsätt lite olja.

  3. Rör i de våta ingredienserna och blanda tills smeten är rinnande men tjock.

  4. Lägg smeten på pannan och stek i ca 30 sekunder (eller när bubblor börjar bildas på toppen) innan du försiktigt vänder till den andra sidan. Stek i ytterligare 30 sekunder.

  5. Upprepa med resten av smeten.

  6. Servera med goda tillbehör, till exempel Oatly vaniljsås och bär. I vårt hem älskar vi Oatly och använder deras produkter dagligen. (Jag är inte sponsrad, bara älskar produkterna.)

  7. Smaklig måltid!

Om du lagar dessa, berätta gärna vad du tycker om detta recept i kommentarerna!

Och tagga gärna bilderna #worldofveganita på instagram så jag får se era kreationer! Tack!

IMAGE.JPG